山核桃外蒲壳成分与功能研究进展

• 作者: 毛建卫 申秀英 蔡成岗
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 山核桃外蒲壳 功能 研究进展
• 年，卷（期）: 2013,（21）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 128-130
• 页数: 3页
• 字数: 3006字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2013.21.036

摘要

回顾了山核桃外蒲壳中含有的多种有效成分和功能.山核桃外蒲壳含有醌类、烯类、醇类等抑菌成分,且富含多种挥发油、脂肪酸、色素及矿物元素;山核桃外蒲壳具有抑菌、抗氧化、抗肿瘤、镇痛、消炎等多种功能,具有广阔的开发和利用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛建卫	浙江科技学院生物与化学工程学院	30	268	7.0	15.0
5	蔡成岗		18	167	7.0	12.0
7	申秀英	浙江科技学院生物与化学工程学院	20	136	7.0	11.0