原文服务方: 中国油脂       
摘要:
采用不同温度(15、25、35℃)对不同水分含量(6.2%、7.9%、10.6%、12.3%)的国内普通双低油菜籽进行模拟储藏,系统研究了不同温度和水分含量对油菜籽储藏期间色泽及主要品质指标的影响.结果表明:油菜籽红度值a*和游离脂肪酸(FFA)含量均随着储藏时间延长而增加,储藏温度和水分含量愈高,增加速率越大;油菜籽过氧化氢酶活动度、氮可溶性指数均随着储藏时间延长而下降,其中在35℃条件下,高水分含量的油菜籽过氧化氢酶活动度、氮可溶性指数下降迅速.油菜籽红度值a*与FFA含量、过氧化氢酶活动度、氮可溶性指数等品质指标具有显著相关性,测定其色泽可有效表征油菜籽储藏过程中的品质变化.
推荐文章
油菜籽的储藏与管理
油菜籽
储藏
干燥工艺
烘烤预处理油菜籽的储藏方式对压榨菜籽油品质的影响研究
真空包装
储藏方式
油菜籽
Canolol
营养指标
动态监测
微波处理对油菜籽品质的影响
油菜籽
微波
硫甙
蛋白质溶解度
有效赖氨酸
脉冲电场处理油菜籽对菜籽油品质的影响
脉冲电场
油菜籽
菜籽油
品质
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 环境温度对油菜籽储藏品质的影响
来源期刊 中国油脂 学科
关键词 油菜籽 红度值a* 游离脂肪酸含量 过氧化氢酶活动度 氮可溶性指数
年,卷(期) 2013,(6) 所属期刊栏目 油脂安全
研究方向 页码范围 55-59
页数 5页 分类号 TS222|TS205
字数 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 袁建 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品控及深加工技术重点实验室 99 716 14.0 19.0
2 鞠兴荣 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品控及深加工技术重点实验室 134 1313 18.0 28.0
3 石嘉怿 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品控及深加工技术重点实验室 20 138 8.0 11.0
4 陈银基 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品控及深加工技术重点实验室 19 340 7.0 18.0
5 刘婷婷 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品控及深加工技术重点实验室 12 44 4.0 6.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (67)
共引文献  (123)
参考文献  (13)
节点文献
引证文献  (8)
同被引文献  (80)
二级引证文献  (5)
1978(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1980(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1981(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1982(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1984(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1987(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1989(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1992(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1993(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1994(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1996(4)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(3)
1997(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1998(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
1999(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
2000(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
2001(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
2002(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2003(8)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(7)
2004(6)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(6)
2005(10)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(8)
2006(9)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(8)
2007(7)
  • 参考文献(4)
  • 二级参考文献(3)
2008(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
2009(2)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(1)
2010(2)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(0)
2011(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2012(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2013(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2016(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2018(2)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(1)
2019(5)
  • 引证文献(4)
  • 二级引证文献(1)
2020(5)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(3)
研究主题发展历程
节点文献
油菜籽
红度值a*
游离脂肪酸含量
过氧化氢酶活动度
氮可溶性指数
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国油脂
月刊
1003-7969
61-1099/TS
大16开
1976-01-01
chi
出版文献量(篇)
6867
总下载数(次)
0
总被引数(次)
60772
论文1v1指导