采后钙及热处理对葡萄柚果实贮藏期细胞壁物质代谢的影响

• 作者: 严毅 刘惠民 张南新 李贤忠 邓佳
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 葡萄柚 细胞壁降解 钙处理 热处理 主成分分析
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 123-129
• 分类号: S666.3
• 语种: 中文

摘要

以“里约红”葡萄柚果实为试材,用3％ CaCl2、50℃热水单独、复合浸泡处理5 min,在 室温(18±2)℃、相对湿度85％～90％的环境条件下贮藏,研究采后钙、热处理对葡萄柚果实的贮藏效果及细胞壁物质代谢的抑制作用.结果表明:采后钙、热处理有效控制了果实硬度下降、失重率上升,维持果实共价结合型果胶(SCSP)、24％半纤维素(24KSF)含量,降低了果实水溶性果胶(WSP)、果实离子型果胶(ESP)、4％果实半纤维素(4KSF)含量.其中,以3％CaCl2+50℃处理效果最佳,贮藏75 d果实硬度、乙醇不溶物、果实共价结合型果胶(SCSP)、24KSF分别比对照高出21.31％、6.44％、22.60％和50.46％.此外,钙处理效果优于50℃热处理.相关性分析结果表明,果实硬度与细胞壁各组分呈显著相关.通过主成分分析构建的综合评价模型可知,采后钙、热处理可提高贮藏期间葡萄柚果实质地综合品质,抑制细胞壁物质代谢降解,从而延长葡萄柚果实贮藏期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	严毅	西南林业大学西南山地森林资源保育与利用省部共建教育部重点实验室	10	106	6.0	10.0
2	刘惠民	西南林业大学西南山地森林资源保育与利用省部共建教育部重点实验室	46	203	8.0	10.0
3	李贤忠	西南林业大学西南山地森林资源保育与利用省部共建教育部重点实验室	25	110	6.0	9.0
4	张南新	西南林业大学西南山地森林资源保育与利用省部共建教育部重点实验室	5	59	5.0	5.0
5	邓佳	北京林业大学林学院	2	25	2.0	2.0