天然多功能性原料乳铁蛋白无菌液关键技术的开发

• 作者: 王艳萍
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 热敏物质 乳铁蛋白 膜过滤 无菌
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 乳品加工│DAIRY INDUSTRY
• 页码范围: 56-59
• 页数: 4页
• 字数: 2970字
• 语种: 中文

摘要

乳铁蛋白属于热敏性物质，在经过超高温瞬时（120℃，4 s）处理后乳铁蛋白变性率高达91.10%。本文通过对乳铁蛋白原料的溶解度、粘度、稳定性等不同特性的研究及膜过滤的研究，成功研制出液态的无菌乳铁蛋白原料，并可以投入批量生产。该产品实现了世界首次无菌在线添加。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王艳萍	内蒙古伊利实业集团股份有限公司液态奶事业部研发部	7	4	1.0	1.0