樱桃番茄采后品质变化的介电特性研究

• 作者: 周华佩 张春相 张海红 李婉陶 李海峰 贺晓光 马涛
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 介电特性 樱桃番茄 无损检测 内部品质 贮藏特性
• 年，卷（期）: 2013,（21）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜
• 页码范围: 107-111
• 页数: 5页
• 字数: 4743字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2013.21.031

摘要

农产品的介电特性与其内部品质密切相关.为了探索樱桃番茄内在品质及贮藏特性介电参数之间的相关性,依据介电特性检测原理,构建了无损检测系统,对电学检测的频率特性和电压特性进行初步研究,测量了番茄糖酸度及贮藏过程中品质变化相关的介电参数,包括等效阻抗Z、串联等效电阻Rs、损耗系数D、串联等效静电容量Cs、导纳Y等,并对测量数据用Excel进行分析和曲线拟合.结果表明:糖、酸度的与介电参数没有明显的相关性;随着番茄贮藏新鲜度的降低,D和Y均呈下降趋势,并具有显著地相关性,可为番茄贮藏过程中品质变化分析提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺晓光	宁夏大学农学院食品科学系	101	605	13.0	19.0
2	张海红	宁夏大学农学院食品科学系	52	207	7.0	11.0
3	李海峰	宁夏大学农学院食品科学系	35	80	4.0	7.0
4	周华佩	宁夏大学农学院食品科学系	9	71	6.0	8.0
5	马涛	宁夏大学农学院食品科学系	11	27	3.0	5.0
6	张春相	宁夏大学农学院食品科学系	1	12	1.0	1.0
7	李婉陶	宁夏大学农学院食品科学系	1	12	1.0	1.0