食品中呋喃的前处理与检测方法研究

• 作者: 李拥军
• 来源期刊: 计量技术
• 关键词: 食品 呋喃 前处理 检测方法 研究
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 测量与设备
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 字数: 3215字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-0771.2013.10.08

摘要

2004年5月FDA发布在很多经过加热处理的食品中检出了污染物呋喃.由于呋喃具有致癌危险,这一发现引起了国际社会的高度重视,各国科学家分别对热加工食品中呋喃的前处理和检测技术进行研究,从而使食品中呋喃的来源、毒理学、形成路径、提取和测定方法等研究取得了很大的进展.本文综述了目前食品中呋喃的前处理与检测方法研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李拥军		44	111	7.0	9.0