溶剂性质对番茄红素电子吸收光谱特征的影响

• 作者: 何强强 刘沐霖 刘蕊 宫平 惠伯棣 王英明 魏建华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 电子吸收光谱 最大吸收波长 频率 吸光系数 溶剂 极化率 折光率 密度
• 年，卷（期）: 2013,（19）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 46-51
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.7
• 字数: 4864字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201319011

摘要

目的:探讨溶剂折射率、极化率和密度的变化对溶剂中番茄红素的最大吸收波长的频率(1/λmax),吸光系数(A1％1cm)和光谱精细结构(VⅢ/VⅡ)的影响.方法:将番茄红素分别溶于乙腈-水体系和21种有机溶剂,配制成质量浓度为0.25μg/mL的样品溶液,于紫外-可见光分光光度计上采集其电子吸收光谱.结果:乙腈-水体系中的番茄红素光谱数据表明:当乙腈-水体系中的水体积分数从0上升到10％时,番茄红素的A1％1cm和VⅢ/VⅡ值呈下降趋势,1/λmax无变化.当乙腈中的水体积分数上升到20％时,可见番茄红素聚集体的形成.21种有机溶剂中的番茄红素光谱数据表明:溶剂极化率、折射率和密度的下降可分别导致番茄红素的1/λmax、A1％/1cm和VⅢ/VⅡ值的下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	惠伯棣	北京联合大学应用文理学院	119	1585	17.0	33.0
2	宫平	北京联合大学应用文理学院	22	68	5.0	7.0
3	何强强	北京联合大学应用文理学院	1	1	1.0	1.0