HPLC在酒精发酵醪液检测中的应用

• 作者: 刘文信
• 来源期刊: 化学工程师
• 学科: 工学
• 关键词: HPLC 发酵醪液 分析检测 酒精
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.2
• 字数: 2611字
• 语种: 中文

摘要

利用HPLC法对不同时间酒精发酵醪液成分进行检测,结合生产实践分析数据,确定了当料水比在1:2(w/w)时发酵各指标的正常范围.结论如下:发酵0～40h期间,还原糖含量从大约13.5g/100mL逐步递减至0.25g/100mL左右；发酵40h后,还原糖含量应维持在0.20g/100mL左右；发酵结束时,乙醇含量15.5％～16.0％(V/V)；甘油含量0.9～1.0g/100mL;乳酸含量0.1～0.15g/100mL;乙酸含量0.05～0.07g/100mL.