土笋冻

• 来源期刊: 闽南风
• 学科: 工学
• 关键词: 土笋冻 营养丰富 浮宫镇 龙海市 味美 石板 内脏 冻结
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 页码范围: 82-83
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

漳州龙海市浮宫镇一带的海滩出产土笋。土笋是一种星虫动物，肥圆细长，状如蚯蚓。土笋营养丰富，煮菜时加入少许，其汤味美清甜。但最受称道的却是“土笋冻”。“土笋冻”制作方法是：将鲜土笋放于石板上，压出土笋的内脏和杂质。洗净后加水入锅，以烈火猛烧，至其汤成胶状为止，然后盛于容器里，冻结即成。土笋冻如调以盐渍酸茶、蒜白、酥脆溪苔或酸辣、酱油等佐料。味道更佳。