芗城手抓面

• 来源期刊: 闽南风
• 学科: 工学
• 关键词: 个人爱好 沙茶酱 花生酱 进食 酱料 口味 食谱 豆干
• 年，卷（期）: mnf_2013,（5）
• 页码范围: 82-83
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.29

摘要

芗城手抓面，是芗城的独有食谱之一。以面份裹着油榨豆干，抓在手里进食而得名。进食时在面份上抹上芥辣、甜酱、蒜葺醋、沙茶酱，或花生酱、辣酱等多种调味酱料，而这些酱料可根据个人爱好选调，混在一起以手抓着吃，香、甜、酸、辣，冰凉、滑润，从吃法到口味均别具一格。虽然它很少在殿堂宴席上出现，但由于口味独特、顺随意愿，所以在城乡颇为风行。深受百姓喜爱。