超声处理对琯溪蜜柚皮中多组分酚酸稳定性的影响

• 作者: 叶兴乾 吴厚玖 孙志高 王华 马亚琴
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 超声辅助提取 琯溪蜜柚皮 酚酸 稳定性
• 年，卷（期）: 2013,（19）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 27-31
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4616字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201319007

摘要

利用60kHz超声波辅助提取琯溪蜜柚果皮中的肉桂酸型酚酸和苯甲酸型酚酸,通过高效液相检测了酚酸含量,比较探讨超声波对酚酸稳定性的影响.结果表明:在相对较高的温度(40℃)下超声处理60min造成7种酚酸不同程度的降解,但超声功率对酚酸稳定性的影响趋势与超声时间和温度有所不同.总体而言,苯甲酸型酚酸其热稳定性高于肉桂酸型酚酸,此外,单个组分的酚酸其最佳的超声条件和降解幅度是不同的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶兴乾	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	225	3192	29.0	43.0
2	王华	西南大学柑桔研究所国家柑桔工程技术研究中心	44	249	8.0	14.0
3	马亚琴	西南大学柑桔研究所国家柑桔工程技术研究中心	27	120	7.0	9.0
4	吴厚玖	西南大学柑桔研究所国家柑桔工程技术研究中心	24	184	10.0	12.0
5	孙志高	西南大学柑桔研究所国家柑桔工程技术研究中心	25	170	8.0	12.0