京华花茶掌故

• 作者: 耿海
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 茉莉花茶 北京人 生活习惯 劳动模范 喝茶 喝水 山泉水 北京城
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 页码范围: 70-72
• 页数: 3页
• 分类号: TS272.53

摘要

老北京人喝花茶的目的主要是为了喝水。北方气候干燥，喝水就成为了很重要的事。由于缺少好的山泉水，老北京城里的人大多喝的是井水，而城里的井水多半口感差，所以，用花茶沏水喝就逐渐成为了老北京的生活习惯。北京人喝茶不像福建、广东等地，那边主要是喝茶，七分茶叶三分水。北京人喝茶一般用壶。因为大壶泡茶，能把茶闷透了，也就是茶叶的浸出物都能泡出来。老北京喝茶讲究“一冲一砸”，就是先倒些开水把茶润开，然后再一大壶开水倒进去。这一壶茶，基本可以喝上半天。当年在工厂做工的人一定还有印象，就是用那种印着“劳动模范”之类的大搪瓷缸子，有时候边上都磕碰得掉瓷了，一大早就沏上这么一大缸子茉莉花茶。