奶粉水解蛋白掺假的定性检测

• 作者: 宋晓东 彭娟 李梅 李雪晶 杨瑞光 王丹慧 王佳
• 来源期刊: 中国食品工业
• 关键词: 乳粉 水解蛋白 掺假 定性
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 学术论坛
• 页码范围: 68
• 页数: 1页
• 字数: 1275字
• 语种: 中文

摘要

研究乳粉中水解蛋白掺假定性快速检测方法,通过向复原乳中添加水解蛋白,试样中的水解蛋白与苦味酸反应生成沉淀,根据沉淀圈的浑浊程度判断有无掺假.该方法用于检测乳粉及原料乳中水解蛋白含量在0.5％以上的定性检测,此方法操作简单,快速方便,时间短,广泛用于乳粉检测及原料乳的收购.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李梅		18	8	2.0	2.0
2	李雪晶		3	1	1.0	1.0
3	王丹慧		17	6	1.0	1.0
4	杨瑞光		4	1	1.0	1.0
5	王佳		3	1	1.0	1.0
6	宋晓东		3	1	1.0	1.0
7	彭娟		1	1	1.0	1.0