菜籽毛油酸法脱胶工艺条件的优化

• 作者: 夏袁 王兴国 蒋晓菲 金青哲
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 菜籽油 柠檬酸 脱胶 响应面法
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 4-8
• 页数: 5页
• 分类号: TS224.6|TQ644.4
• 语种: 中文

摘要

研究酸种类、酸添加量、水添加量、酸处理温度、酸处理时间对菜籽毛油脱胶效果的影响.在单因素试验基础上,利用响应面分析法对菜籽毛油酸法脱胶工艺进行优化.优化的工艺条件为:酸处理温度60℃,50％柠檬酸添加量0.22％(占油质量),水添加量3.34％(占油质量),酸处理时间24.78 min.在优化条件下,脱胶菜籽油磷含量为15.67 mg/kg,脱胶率达93.76％,与模型预测值14.70 mg/kg,脱胶率94.15％很接近.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金青哲	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	259	2305	25.0	33.0
2	王兴国	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	346	3861	31.0	42.0
3	蒋晓菲	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	2	38	2.0	2.0
4	夏袁	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	1	14	1.0	1.0