应用气相色谱法对63种市售散装植物油全脂肪酸组成的分析研究

• 作者: 于静 周正香 孙娅娜 崔芳 张哲 朱蕾 祝浩
• 来源期刊: 农产品加工：学刊（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 散装植物油 脂肪酸组成 气相色谱法 品质
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 页码范围: 76-78
• 页数: 3页
• 分类号: TS227

摘要

采用气相色谱法对63个市售散装植物油样本进行全脂肪酸组成分析，结果发现除花生油和玉米油全部合格外，其余植物油质量水平普遍较低，大豆油合格率为55．6％，芝麻油合格率为52．6％，棉籽油合格率为16．7％，葵花籽油合格率为33．3％。分析原因发现，大豆油产品的不合格主要是油脂氧化造成的，芝麻油、葵花籽油的不合格主要由掺假造成，棉籽油的不合格可能是由于精炼工艺不达标造成的。