橄榄果实中糖和氨基酸组成与含量分析

• 作者: 万继锋 吴如健 潘少霖 胡菡青 陈瑾 韦晓霞
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 橄榄 果实 糖 氨基酸 组分分析
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 园艺科学
• 页码范围: 472-477
• 页数: 6页
• 分类号: S667.5
• 字数: 3854字
• 语种: 中文

摘要

对5个橄榄品种(系)果实中糖与氨基酸组成与含量进行分析.结果表明,橄榄果实中可溶性总糖含量为2.43％～4.47％,蔗糖含量为1.08％～2.90％,还原糖含量为1.15％～1.48％.橄榄果实均含有17种氨基酸,包括苯丙氨酸、苏氨酸和赖氨酸等7种人体必需氨基酸(色氨酸未检测),组氨酸和精氨酸2种儿童必需氨基酸,胱氨酸和酪氨酸2种半必需氨基酸及6种非必需氨基酸,总氨基酸含量为688.26～1 109.52mg·hg-1,必需氨基酸、味觉氨基酸和药用氨基酸占总氨基酸含量的比例分别为24.13％～25.80％、90.41％～91.47％和67.98％～72.97％.橄榄果实中可溶性糖含量和氨基酸含量存在相关性;可溶性总糖含量与蔗糖含量呈极显著正相关,与丝氨酸、丙氨酸、组氨酸、甜味类氨基酸含量呈显著正相关;还原糖含量与天门冬氨酸含量呈显著正相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	万继锋	福建省农业科学院果树研究所	14	126	6.0	10.0
2	韦晓霞	福建省农业科学院果树研究所	82	430	10.0	16.0
3	吴如健	福建省农业科学院果树研究所	71	550	12.0	20.0
4	胡菡青	福建省农业科学院果树研究所	65	392	11.0	16.0
5	潘少霖	福建省农业科学院果树研究所	58	248	9.0	13.0
6	陈瑾	福建省农业科学院果树研究所	47	225	9.0	13.0