十大健康食品为何有燕麦

• 作者: 黄连珍
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 燕麦 健康食品 营养成分分析 不饱和脂肪酸 蛋白质含量 脂肪含量 必需氨基酸 营养特点
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 页码范围: 86-88
• 页数: 3页
• 分类号: TS218

摘要

根据对燕麦营养成分分析，燕麦营养特点是：燕麦中蛋白质含量和脂肪含量在谷物中均居首位，尤其是蛋白质中所合有的人体8种必需氨基酸也基本居首位，其中赖氨酸和色氨酸均高于大米和小麦面，在膳食中能起到蛋白质的互补作用；脂肪中富含不饱和脂肪酸，其主要成分是亚油酸（C18：2）、油酸（C18：1）和a-亚麻油酸（C18：3），都是人体不可缺少的脂肪酸，对人体具有重要的生理功能。