发酵豆乳潜在益生作用的研究分析

• 作者: 冯思明 邢悦 郭燕
• 来源期刊: 农产品加工：学刊（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵 豆乳 潜在 益生作用
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 页码范围: 7-8
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.1

摘要

应用嗜酸乳杆菌发酵豆乳制成发酵豆乳，通过进行体外耐酸与耐胆盐试验和测定货架期内益生菌数量，探讨发酵豆乳潜在益生作用。结果表明，货架期内发酵豆乳的益生菌对酸和胆盐都有很强的耐受性，并且整个货架期内益生菌数基本为1X10^7CFU/mL。因此，说明发酵豆乳在货架期内具有潜在的益生作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯思明		6	4	1.0	2.0
2	邢悦		3	4	1.0	2.0
3	郭燕		8	4	1.0	2.0