普鲁兰多糖硫酸酯化工艺及其在卷烟中的应用研究

• 作者: 杨韧强
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 普鲁兰多糖 酯化 取代度 工艺优化
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 69-71
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

采用氯磺酸-吡啶法合成硫酸酯化普鲁兰多糖,以取代度为指标,结合单因素和正交设计对氯磺酸与吡啶体积比、普鲁兰多糖溶液与酯化试剂体积比、酯化温度以及酯化时间进行优化.研究结果表明,普鲁兰多糖硫酸酯化工艺中,酯化温度对对产物取代度的的影响最大,其次是多糖溶液与酯化试剂体积比,氯磺酸与吡啶体积比对普鲁兰多糖硫酸酯中取代度的影响最小;通过正交试验得到的最佳条件为:氯磺酸和吡啶的体积比为1∶5、普鲁兰多糖溶液与酯化试剂体积比为2∶1、酯化温度为50℃,反应时间2 h;在此工艺条件下验证试验得到产物的取代度为1.56.在卷烟中的初步应用研究结果显示:添加0.04％的PUL-S能显著增加卷烟香气量和香气质,各香韵间的协调性较好,降低杂气,余味舒适,综合效果相对较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨韧强		2	1	1.0	1.0