什么颜色的蔬菜更抗癌

• 来源期刊: 中国教工
• 学科: 工学
• 关键词: 蔬菜 抗癌 颜色 胡萝卜素 膳食纤维 番茄红素 维生素 卷心菜
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 页码范围: 45-45
• 页数: 1页
• 分类号: TS272

摘要

我们常常听说，蔬菜要买深色的。因为深色蔬菜的维生素和膳食纤维更高，对身体更有益：红色蔬菜的番茄红素含量高，橙黄色蔬菜的胡萝卜素多，黑色蔬菜的铁更丰富……而白色蔬菜常受到人们的冷落和忽视。其实，白色蔬菜有一项非常重要的功能：抗癌。白色蔬菜主要有洋葱、大蒜、卷心菜、大白菜、菜花、白萝卜等。