不可替代的绿叶蔬菜

• 作者: 周新远
• 来源期刊: 中老年保健
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 饮食与健康
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

绿叶类蔬菜是一种概括的说法,代表主要以柔嫩的叶片、叶柄或嫩茎、嫩梢为食用部分的一类蔬菜.常见的绿叶蔬菜有菠菜、芹菜、芫荽、莴苣、茼蒿、茴香、苋菜、荠菜等.这一类蔬菜在植物学分类上十分复杂,分属近10个科;生物学特性差异也较大,其形态、风味各异,对我们餐桌的蔬食供应、品种搭配等方面起着重要作用. 绿叶类蔬菜被公认是营养价值最高的蔬菜,其对健康的益处几乎不可替代.