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水牛乳抗氧化活性肽制备中蛋白酶的选择
水牛乳抗氧化活性肽制备中蛋白酶的选择
作者:
农皓如
唐艳
曾庆坤
李玲
林波
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
水牛乳
酶解
活性肽
抗氧化
蛋白酶
摘要:
采用碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、动物复合蛋白酶、植物复合蛋白酶、Protamex蛋白酶对水牛乳蛋白进行酶解实验,以水解度以及DPPH自由基清除率为评价指标,筛选适合水牛乳蛋白活性肽制备的最佳蛋白酶。结果表明:采用碱性蛋白酶酶解水牛乳蛋白的水解度及DPPH自由基清除率达到最高,分别为24.30%和66.63%。
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文献信息
篇名
水牛乳抗氧化活性肽制备中蛋白酶的选择
来源期刊
中国乳业
学科
关键词
水牛乳
酶解
活性肽
抗氧化
蛋白酶
年,卷(期)
2013,(8)
所属期刊栏目
研究方向
页码范围
56-58
页数
3页
分类号
字数
1946字
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
李玲
中国农业科学院广西水牛研究所
68
200
8.0
12.0
2
唐艳
中国农业科学院广西水牛研究所
56
121
7.0
8.0
3
曾庆坤
中国农业科学院广西水牛研究所
63
149
7.0
9.0
4
农皓如
中国农业科学院广西水牛研究所
47
121
7.0
9.0
5
林波
中国农业科学院广西水牛研究所
18
63
6.0
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水牛乳
酶解
活性肽
抗氧化
蛋白酶
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国乳业
主办单位:
中国奶业协会
中国农业科学院信息研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1671-4393
CN:
11-4768/S
开本:
大16开
出版地:
北京市海淀区中关村南大街12号
邮发代号:
82-764
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
6213
总下载数(次)
17
总被引数(次)
11647
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