食品抗菌包装及其在鲜肉包装中的应用

• 作者: 孙炳新 崔妍 李杨 王建清 韩春阳
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 抗菌 包装 鲜肉 应用
• 年，卷（期）: 2013,（19）
• 所属期刊栏目: 食品包装安全研究
• 页码范围: 24-28
• 页数: 5页
• 分类号: TB485.6|TS206
• 语种: 中文

摘要

重点对食品抗菌包装的5种类型(在包装中添加合有挥发性抗菌成分的小袋或衬垫；直接合并抗菌剂到聚合物包装材料中;在聚合物表面涂布或吸附抗菌剂;通过离子键或共价键将抗菌剂固定到聚合物中;使用本身具有抗菌作用的包装材料)及其各自的特点进行了综述,最后介绍了抗菌包装在易腐食品鲜肉中的具体应用及实际抗菌保鲜效果,并对抗菌食品包装的发展趋势进行了展望.