酱油及酱制品中三氯蔗糖的测定

• 作者: 张伟清 张庆生 张玉婷 曹进
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 三氯蔗糖 高效液相色谱 蒸发光散射检测器 酱油及酱制品
• 年，卷（期）: 2013,（20）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 237-240
• 页数: 4页
• 分类号: O657.72
• 字数: 2882字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-2013180050

摘要

对酱油及酱制品中三氯蔗糖的含量测定方法进行研究,在现行国标基础上,针对酱油及酱制品样品特点,优化了样品前处理方法及蒸发光散射检测条件,并进行方法学验证.该方法工作曲线的线性范围:0.08～0.8mg/mL,相关系数为0.9994,回收率为85.2％～108.8％,精密度(n=6)为1.77％～3.56％,方法检出限为0.0006g/kg.利用该方法对从市场上随机采购的193份酱油及酱制品样本进行测定,标识含有三氯蔗糖的样本均有检出,未标识含有三氯蔗糖的样本均低于检出限,按国标酱油及酱制品中最大用量0.25g/kg的限度要求,无过量添加.