甘薯蔓尖营养及产业化发展建议

• 作者: 孔令明 杨勤容
• 来源期刊: 南方农业
• 学科: 农学
• 关键词: 甘薯蔓尖 营养 生理功能 产业化发展 对策建议
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 产业发展
• 页码范围: 48-54
• 页数: 7页
• 分类号: S531
• 字数: 7198字
• 语种: 中文

摘要

甘薯蔓尖富含蛋白质、维生素、矿物质、花色素苷、咖啡氯原酸、黄酮等化学物质,这些化学成分具有抗氧化活性,能防止衰老、预防癌症、保持心血管健康等多种生理保健功能.正因为此,甘薯蔓尖已逐渐成为一种极具开发潜力的绿色蔬菜.甘薯蔓尖的营养组成及其品质会受甘薯品种、季节、温度、光照、栽培方法等因素的影响.实施甘薯蔓尖产业化,将产生巨大的经济收益,增加农民收入.今后在甘薯蔓尖的科学研究中,应开展或强化口味、质地、市场、贮藏,以及器官(味觉、嗅觉、视觉)感觉评价等项目.为进一步推进甘薯蔓尖的产业化发展,提出“加强宣传,加强蔓尖专用型甘薯新品种的选育和相应栽培体系研究,开展甘薯蔓尖休闲食品技术的研制及开发工作,加大资金投入与政策支持,进行无公害基地和无公害农产品认证”等对策建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔令明		4	2	1.0	1.0
2	杨勤容		1	1	1.0	1.0