料酒,酿造与配制之争

• 作者: 王向龙
• 来源期刊: 消费指南
• 学科: 工学
• 关键词: 香辛料 食用酒精 调味品企业 酒精度 发酵酒 产品标签 酒基 增香 调味品行业 饮食文化
• 年，卷（期）: xfzn_2013,（4）
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.2

摘要

周女士一直有做菜放料酒的习惯,而近段时间,她听朋友说料酒有酿造和配制之分,"酿造料酒做菜更香。"于是,周女士在超市挑选了几个品牌的料酒,但在产品标签和包装上并没有看到"配制"或"酿造"之分。她说:"我都尝试用了一下,感觉就是口味上有一点点区别,和以前使用的料酒没有太大的不同。"据了解,调味品行业内对于食醋和酱油的酿造、配制有着明晰的标准,并且要求在产品标签上明确标注。很多消费者在购买酱油和食醋时,会留意标签上标注的"酿造"或者"配制"字样,在注重食品安全和营养健康的今天,酿