谁偷走了我的营养

• 作者: 于仁文
• 来源期刊: 保健与生活
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 生活百事通
• 页码范围: 56
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

食物之所以称为食物,就是因为其含有可以供人体生命活动所需的各种营养. 食物在烹制加工时其营养素有所损失.您知道哪些环节出了问题吗? 经过总结,我们发现:食材储存的时间越长,营养素损失越多;食物烹调时间越久,营养素损失越多;食物在烹调时的处理越多,营养素损失越多.除此之外,还有很多环节如果不加以注意,也会增加一些不应该有的损失.今天呢,我们就这些环节跟大家探讨一下,看看到底是谁偷走了我的营养! 在食物的烹制过程中,有几个环节应注意营养流失:洗、切、初加工、肉类腌制、炒、调味、收汁等等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于仁文		1	0	0.0	0.0