生姜叶营养成分分析及饮料制备工艺研究

• 作者: 于淼 石太渊
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 生姜叶 营养成分 饮料制备
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

对生姜叶进行了营养成分分析.结果表明,生姜叶中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质、膳食纤维、维生素等营养成分.也是一种理想的天然食品配料及蔬菜.生姜叶饮料正交试验得出,最佳配方是糖浓度为10％,柠檬酸0.1％,3 g生姜叶浸液为500 mL时饮料色香味最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于淼	辽宁省农业科学院食品与加工研究所	47	145	7.0	10.0
2	石太渊	辽宁省农业科学院食品与加工研究所	68	408	11.0	16.0