HACCP质量控制体系在佛手蜜饯生产中的应用

• 作者: 郑海军 陈树喜 陈汉民 黄凯信
• 来源期刊: 农产品加工：学刊（下）
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 佛手 蜜饯
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 页码范围: 62-64
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3

摘要

阐述HACCP的定义、作用与基本原理，并将HACCP质量控制体系应用到佛手蜜饯的生产加工工艺中，对生产环节中危害因素进行分析，确定关键控制点、关键限值、监控程序、纠偏措施、验证程序及记录保持程序，从而提高佛手蜜饯的产品品质，确保产品质量安全。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄凯信		13	23	2.0	4.0
2	陈树喜		10	43	3.0	6.0
3	陈汉民		6	17	3.0	4.0
4	郑海军		2	3	1.0	1.0