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摘要:
检测单位:河北师范大学职业技术学院。样品来源:大型菜市场。
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烹调工艺对菜肴营养成分的影响
烹调工艺
蔬菜
菜肴
营养成分
传统烹调与微波烹调对蔬菜中维生素C的影响
传统烹调
微波烹调
蔬菜
维生素C
蔬菜烹调的差异化综合营养评价
营养评价
营养素度量法
家庭烹调
蔬菜
营养成分
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 5种蔬菜烹调方式营养损失大比拼
来源期刊 食品指南 学科 工学
关键词 营养损失 烹调方式 蔬菜 职业技术学院 师范大学 菜市场
年,卷(期) 2013,(8) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 54-57
页数 4页 分类号 TS972.11
字数 语种
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研究主题发展历程
节点文献
营养损失
烹调方式
蔬菜
职业技术学院
师范大学
菜市场
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品指南
月刊
1674-5353
11-5793/TS
北京市朝阳区高碑店北路甲3号
出版文献量(篇)
2509
总下载数(次)
4
总被引数(次)
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