未来烘焙的发展趋势——8F

• 作者: 黄俊冠
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 烘焙食品 发展趋势 营养保健食品 亚太地区 功能 低糖 低热
• 年，卷（期）: spkf_2013,（4）
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.21

摘要

未来烘焙食品的发展应该迎合人们对营养和功能的追求。据调查显示．全球营养保健食品的开发趋势，北美约占60％左右，欧洲约占49％～50％．亚太地区约占30％，主要体现在无／低糖、低热、无“氐脂以及功能性强化方面。