云南地方鸡种蛋品质与营养成分研究

• 作者: 和珊珊 廖国周 樊月圆 王桂瑛 程志斌 荣华
• 来源期刊: 农产品加工：学刊（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 云南地方鸡种 蛋品质 营养成分
• 年，卷（期）: ncpjgx_2013,（11）
• 页码范围: 75-77
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3

摘要

选取云南省4个地方品种鸡（武定鸡、尼西鸡、剥隘鸡与盐津乌骨鸡）进行蛋品质与营养成分的比较研究。结果表明，蛋质量、蛋壳和蛋黄色泽在4个品种间存在显著性差异如〈0．05），而其他蛋品质物理性状在品种间不存在显著性差异（P〉0．05）；鸡蛋中粗脂肪、总胆固醇、高密度脂蛋白与蛋黄中S01）含量在品种间存在显著性差异如〈0．05），而其他主要营养成分在4个品种间不存在显著性差异（p〉0．05）。综合分析结果，可知武定鸡蛋与尼西鸡蛋具有较好的开发利用价值。