五香黄豆酱油制作

• 作者: 施德龙
• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 五香黄豆酱油 制作 原料处理 混合均匀 红棕色 入缸 蒸熟 蒸料
• 年，卷（期）: njkjb_2013,（4）
• 页码范围: 42-42
• 页数: 1页
• 分类号: TS264.21

摘要

1．原料处理。选优质黄豆倒入缸或池中浸泡2小时左右，洗净沥干送入蒸料锅内蒸熟。2．接种。黄豆熟料呈红棕色，略有豆香味，冷却后将4％的米曲精菌种混合均匀拌入。