滋补药膳鹿尾肴

• 作者: 赵锡安
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 美味菜肴
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

人参鹿尾陈皮汤 原料:鹿尾1根、全鸡1只,陈皮、白糖、人参各3g,黄酒30mL,食盐6g,火腿肉、猪瘦肉、水发蘑菇、大葱各50g,生姜20g,骨头汤300mL,植物油适量. 制法:鹿尾先用沸水稍泡一下取出,用清水洗净,再下锅煮沸约10分钟,捞出去毛(如不易褪净,可反复再烫,直至褪净毛为止).锅烧热,放植物油烧至八成热时下葱、姜煸香,烹黄酒,再将陈皮、鹿尾、骨头汤下锅内烧10分钟,然后捞出葱、姜,转用小火煨10分钟,捞出鹿尾待用.