实时荧光PCR法鉴定食品中鲑亚科鱼成分

• 作者: 宋青 李想 李正 李进波 潘良文 谌鸿超
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 实时荧光聚合酶链式反应 鲑亚科 生长激素基因 鉴定
• 年，卷（期）: 2013,（20）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 194-198
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 4709字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201320041

摘要

根据鲑亚科鱼类生长激素基因保守序列设计特异性引物和探针,建立了一种鉴定食品中鲑亚科鱼类成分的实时荧光聚合酶链式反应(PCR)方法.结果表明:建立的检测方法高度特异于鲑亚科鱼类检测,鲑科的另两个亚科——白鲑亚科和茴鱼亚科样品均无扩增曲线.采用5种常见鲑亚科鱼品种可稳定检测到的最低DNA量为100pg;分别将大西洋鲑鱼和北极红点鲑鱼肉混入玉米、鸡肉和鲫鱼样品中测定的相对灵敏度为0.01％(m/m).检测方法的重复性测试结果表明,Ct值标准偏差和相对标准偏差均在可接受范围内.运用建立的实时荧光PCR检测方法对25份市售实际样品进行测试,有4份标识含有“三文鱼”的样品未检测出鲑亚科鱼类成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李想		18	126	7.0	10.0
2	潘良文		48	495	13.0	20.0
3	宋青		22	107	7.0	9.0
4	谌鸿超		13	69	5.0	8.0
5	李进波	华东理工大学生物工程学院	2	16	2.0	2.0
9	李正		1	8	1.0	1.0