产GABA的乳酸菌菌株的选育及最佳发酵条件研究

• 作者: 宋明明 平文祥 程明 葛菁萍
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: γ-氨基丁酸 乳酸菌 诱变 发酵
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 48-55
• 语种: 中文

摘要

γ-氨基丁酸(简称GABA),又称氨酪酸,是一种天然存在的非蛋白质氨基酸.本文主要对GABA高产乳酸菌进行选育,优化其发酵条件.经UV诱变、NTG诱变和UV、NTG复合诱变,得到1株高产GABA的突变株F11.经高效液相色谱测定,在最佳诱变条件下诱变的菌株GABA产量达到0.87 mmol/L,是出发菌株产量(0.21mmol/L)的4倍多.对F11的培养基和发酵条件进行优化,GABA最大产量1.19 mmol/L,是出发菌株HDBR-02产量的近6倍.通过诱变方法获得的GABA高产乳酸菌菌株,扩大了GABA产生菌来源,为GABA的生产奠定了良好的基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	平文祥	微生物黑龙江省高校重点实验室黑龙江大学生命科学学院	23	133	6.0	10.0
2	葛菁萍	微生物黑龙江省高校重点实验室黑龙江大学生命科学学院	28	191	7.0	12.0
3	程明	微生物黑龙江省高校重点实验室黑龙江大学生命科学学院	1	9	1.0	1.0
4	宋明明	微生物黑龙江省高校重点实验室黑龙江大学生命科学学院	2	16	2.0	2.0