超声波酶法复合提取黑豆皮中花色苷工艺优化

• 作者: 于国萍 吴昊 周璇 宋岩 窦超然
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 黑豆皮 花色苷 超声 果胶酶
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 17-20
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

为高效地获得花色苷色素,通过单因素试验确定酶解条件、超声温度、料液比和超声功率对提取黑豆皮中花色苷效果的影响.以提取液中花色苷质量分数为指标,首先原料经酶解处理,酶解条件为酶用量10μg/g、酶解温度50℃、酶解时间45 min、pH 4.0；在酶解的基础上再进行超声波处理.试验确定超声波酶法复合提取黑豆花色苷最佳工艺为:料液比1∶30,超声时间为30 min,超声温度50℃,超声功率280 W,此时花色苷质量分数4.95 mg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于国萍	东北农业大学食品学院	125	1442	18.0	33.0
2	宋岩	东北农业大学食品学院	15	92	6.0	9.0
3	周璇	东北农业大学食品学院	4	2	1.0	1.0
4	吴昊	东北农业大学食品学院	9	24	2.0	4.0
5	窦超然	东北农业大学食品学院	3	22	1.0	3.0