近红外透反射光谱法测定牛奶成分

• 作者: 卜登攀 周凌云 张军民 杨晋辉 王加启 马露
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 牛奶 近红外透反射光谱 乳成分 偏最小二乘法
• 年，卷（期）: 2013,（20）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 153-156
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.7
• 字数: 2913字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201320031

摘要

为探索近红外透反射光谱法检测牛奶中主要成分的可行性,从牧场采集150份乳样,并用乳质分析仪测定其中的蛋白质、脂肪、乳糖、总固形物、非脂固形物含量.通过光谱数据结合偏最小二乘法以及完全交互验证建立回归模型.结果表明:中长波(1300～2500nm)对乳成分的模型贡献较大;蛋白质、脂肪、乳糖、总固形物、非脂固形物模型的验证集决定系数分别达到0.96、0.90、0.90、0.91、0.92,相对分析误差分别为4.97、3.19、3.15、3.37、3.54;对10个未知样品的预测结果表明,该模型对蛋白质、乳糖和非脂固形物含量的预测效果较好,相对误差均小于1.40％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王加启	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室	304	3565	32.0	47.0
2	卜登攀	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室	149	1229	19.0	29.0
3	周凌云	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室	54	362	10.0	17.0
4	杨晋辉	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室	6	35	3.0	5.0
5	马露	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室	11	46	3.0	6.0