葡萄酸乳饮料的研制

• 作者: 李春梅 王丹 范淑玲
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 葡萄 生鲜乳 酸乳饮料 工业化
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 58-60
• 页数: 3页
• 字数: 1211字
• 语种: 中文

摘要

葡萄一直是深受人们喜爱的水果,不仅营养丰富,而且口味甘甜.本试验以葡萄汁和生鲜牛乳为主要原料,研制营养和风味俱佳的葡萄酸乳饮料产品.试验结果表明:稳定剂添加量为0.26％,葡萄汁添加量为28％,白砂糖添加量9.2％的条件下,葡萄酸乳饮料产品风味、口感、色泽和组织状态最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王丹	东北农业大学黑龙江省乳品工业技术开发中心	51	180	7.0	11.0
2	李春梅	东北农业大学黑龙江省乳品工业技术开发中心	9	55	4.0	7.0
3	范淑玲		2	4	1.0	2.0