鲜玛咖块根中芥子油苷提取工艺研究

• 作者: 周梅村 孙彦琳 张弘 徐涓 李坤 涂行浩 郑华
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 玛咖 浸提 芥子油苷 响应面法
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 62-68
• 语种: 中文

摘要

为探讨从玛咖浆汁中提取芥子油苷的最佳工艺参数,通过单因素试验考察处理温度、时间及液料比3个主要因素对芥子油苷浸出的影响；在此基础上,采用3因素3水平响应面分析法建立由玛咖块根浆汁中提取齐子油苷的回归模型.结果显示:在温度75.9℃、液料比4∶1条件下处理31 min,提取液中总芥子油苷含量达到1.7 mg/g(玛咖块根干重).在此条件下,水溶性生物碱含量1.2 mg/g(玛咖块根干重)、VC含量25.86 mg/kg(玛咖块根干重)、水溶性蛋白质含量146.08 mg/g(玛咖块根干重).