脱水蔬菜研究进展

• 作者: 张超 王丹 赵晓燕 赵肖肖 马越
• 来源期刊: 农产品加工：学刊（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 蔬菜 脱水 原理
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 页码范围: 39-41
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.5

摘要

概述蔬菜脱水后理化性质及脱水蔬菜的干燥技术、原理，并阐述脱水蔬菜现今存在的问题，对未来的脱水蔬菜发展前景及趋势进行展望。