切分哈密瓜保鲜技术筛选研究

• 作者: 张雪峰
• 来源期刊: 天津农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 切分哈密瓜 保鲜 筛选
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: S652.1
• 字数: 2288字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6500.2013.05.009

摘要

以切分哈密瓜为试材,对能较好保持切分哈密瓜品质的综合保鲜技术进行筛选.结果表明,哈密瓜要在冰水混合物中预冷4h、消毒采用0.21％NaClO(pH值6.5)5 min、紫外照射30 min,采用这种综合保鲜技术可以使切分哈密瓜货架期从3d提高到7d,在贮存的第7天,其微生物总数＜795 CFU·g-1,硬度为6.87 kg· cm-2,有哈密瓜芳香气味,并保持切分哈密瓜的VC含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张雪峰		16	137	6.0	11.0