榆耳高F值低聚肽的制备及氨基酸组成分析

• 作者: 尹锐 常桂英 楚海娇 高桂凤
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 榆耳 F值 低聚肽
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TQ936.16
• 字数: 2517字
• 语种: 中文

摘要

以榆耳为原料,提取榆耳中蛋白质,NH4Cl盐析,胰凝乳蛋白酶水解,羧肽酶去除芳香族氨基酸,收集10.6ku～2.0ku超滤膜截留范围的低聚肽,测其氨基酸组成及F值.结果表明,榆耳低聚肽的F值为22.67,支链氨基酸组成为是缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸,含量为34.8％.