增香型菠萝果酒活性干酵母制备过程中内源海藻糖积累条件优化

• 作者: 匡钰 唐德强 王玲
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 工学
• 关键词: 活性干酵母 胁迫培养 内源海藻糖 菌体 积累条件优化
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 植物生理生化
• 页码范围: 1347-1353
• 页数: 7页
• 分类号: TS20
• 字数: 4679字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2013.07.027

摘要

以自行筛选的优良菠萝果酒酵母菌为出发菌株,添加一定比例的生香酵母后采用前期正常培养,后期胁迫培养的分段式培养方法,积累较高浓度的海藻糖以提高干酵母的活性.主要研究了后期胁迫培养过程中不同胁迫培养条件对菠萝果酒酵母菌菌体内源海藻糖含量及菌体生成量的影响.结果表明:培养液初始糖质量分数为14％,培养温度34.5℃,250 mL三角瓶装液量80 mL,添加1.3％的NaCl所得培养液菌体生成量最多,菌体内源海藻糖含量最高,活性最强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王玲	广东海洋大学食品科技学院	40	206	8.0	13.0
2	唐德强	广东海洋大学农学院	3	28	1.0	3.0
3	匡钰		2	7	1.0	2.0