文人画家螃蟹缘

• 作者: 李盛仙
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 百花园
• 页码范围: 66-67
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

"长安涎口盼重阳".重阳前后,蟹黄肥厚,肉脂丰盈,腴美异常,正是美啖螃蟹的最佳时节.古往今来,不少骚人墨客与螃蟹结下了不解之缘,留下了不少趣闻轶事,为令人品味蟹肴平添几多雅兴. 明末清初有两位吃蟹名家,一位叫张岱,另一位叫李渔.张岱在《陶庵梦忆》中有一段文字写到吃蟹,十分生动:"河蟹十月与稻谷俱肥,壳如盘大,而紫蟹巨如拳,小脚肉出,掀起壳,膏腻不散,甘腴虽八珍不及."八珍是奇肴异馐,十分珍贵,居然不及河蟹,足见对它的评价之高.张岱认为"食品不加盐醋而五味全者,无他,乃蟹."不加任何佐料就吃了五味,已经是登峰造极了.如果有人吃出了其它味道,那么一定是螃蟹不新鲜了.