乳酸菌耐酸耐胆盐分析与胆盐水解酶研究

• 作者: 冯秀娟 左芳雷 陈丽丽 陈尚武
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 乳酸菌 酸耐受性 胆盐耐受性 胆盐水解酶
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 139-147
• 语种: 中文

摘要

从我国新疆传统乳制品中分离得到26株乳酸菌,经16S rRNA鉴定其分别属于乳杆菌属、乳球菌属、肠球菌属、片球菌属和肠膜明串珠菌属细菌.酸、胆盐耐受性分析显示杆菌对酸耐受性普遍高于球菌,对胆盐耐受性低于球菌.个别菌株具有胆盐水解酶(BSH)编码基因和胆盐水解酶活性,其中肠膜明串珠菌肠膜亚种和格氏乳球菌是国内外首次报道,推测其bsh基因通过水平基因转移获得.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈尚武	中国农业大学食品科学与营养工程学院	81	1052	16.0	31.0
2	陈丽丽	中国农业大学食品科学与营养工程学院	10	37	3.0	5.0
3	左芳雷	中国农业大学食品科学与营养工程学院	12	32	4.0	5.0
4	冯秀娟	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	13	1.0	3.0