交联聚乙烯基吡咯烷酮快速前处理方法结合液相色谱-串联质谱分析红葡萄酒中酪蛋白过敏原

• 作者: 刘伟 吴智渊 张伟 张裕君 江峥 王勇为 许泓 贺艳 郑文杰
• 来源期刊: 分析化学
• 关键词: 红葡萄酒 酪蛋白 过敏原 前处理 液相色谱-串联质谱
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1493-1498
• 页数: 6页
• 字数: 3948字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1096.2013.30449

摘要

建立了红葡萄酒酪蛋白过敏原的质谱分析方法.选择专一性SRM离子对,建立3种亚型酪蛋白α-S1,α-S2,β的质谱定性与定量方法；利用交联聚乙烯基吡咯烷酮(PVPP)处理红葡萄酒有效提取蛋白,并直接快速酶解,使前处理缩短到2h以内.结果表明,酪蛋白的回收率提高到80％以上,检出限达10 μg/L.