加工方式对板栗雄花序黄酮提取效果的影响

• 作者: 周家华 常虹 杨威 赵丽芹
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 板栗雄花序 黄酮 加工方式
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 100-102
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

为了分析不同加工方式对板栗雄花序黄酮提取效果的影响.利用分光光度计法测定了蒸、煮、高压和发酵等方式加工板栗雄花序后黄酮提取量的变化.结果表明,为保证板栗雄花序中黄酮的含量,蒸制加工处理时间在2min左右；煮制加工处理时选择2～3 min;高压加工的最适条件为0.14 MPa处理15 min;发酵处理最佳发酵时间为3d,接种量为5％.