甘薯膳食纤维的生理功能及其提取工艺

• 作者: 胡鹏 蔡荣宝
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 甘薯茎叶 膳食纤维 提取工艺 生理功能 种植面积 生产原料 纤维素 营养价值
• 年，卷（期）: ncpjgb_2013,（4）
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: TS215

摘要

我国甘薯的种植面积占世界甘薯种植面积的68.1%,产量居世界第1位。研究表明,甘薯的营养价值很高,含有大量的纤维素,高达1.2g/100g,是大米的12倍。目前,我国甘薯加工业每年都会产生大量的薯渣,约占原料总量的10%~14%。薯渣的主要成分为淀粉和纤维素,其中纤维素的含量在25%左右。另外,甘薯茎叶也是一个非常大的纤维素来源,可以看出我国甘薯膳食纤维的生产原料非常丰富。积极研究