石榴皮抗菌活性及其在食品保鲜中的应用研究进展

• 作者: 万春鹏 周梦娇 陈金印
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 石榴皮 抗菌 食品保鲜
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 130-134
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

石榴皮具有很好的抗氧化和广谱的抗菌活性,可以阻止食品的腐烂变质,在食品保鲜中具有较高的应用价值.文中对近10年来石榴皮提取物的抗菌活性及在食品防腐保鲜中的应用研究进行了论述,展望了其应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈金印		131	1869	25.0	36.0
2	万春鹏		28	92	6.0	8.0
3	周梦娇		8	24	3.0	4.0